Peyek udang adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Teksturnya yang renyah, aroma wangi rempah, dan rasa gurih dari udangnya membuat peyek sering menjadi pelengkap makan maupun teman santai di sore hari. Dari dulu hingga sekarang, peyek tidak pernah kehilangan penggemarnya.
Asal Usul & Mengapa Disukai Banyak Orang
Peyek berasal dari budaya kuliner Jawa, terutama dari daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah yang dikenal kaya akan makanan tradisional berbahan dasar tepung dan rempah. Seiring perkembangan waktu, peyek kemudian muncul dalam berbagai variasi: peyek kacang, peyek teri, hingga peyek udang yang memiliki rasa paling gurih.
Beberapa alasan mengapa peyek udang tetap populer hingga kini:
- Rasanya renyah dan gurih, mudah disukai semua umur.
- Bahan sederhana dan mudah didapat seperti tepung beras, bumbu dapur, dan udang kecil.
- Tahan lama, cocok dijadikan camilan stok di rumah.
- Pelengkap hidangan seperti pecel, nasi uduk, hingga lontong sayur.
Resep Peyek Udang Renyah & Tidak Berminyak
Bahan:
- 250 g tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 150 g udang kecil (udang rebon atau udang sungai)
- 1 butir telur
- 350 ml air (sesuaikan dengan kekentalan adonan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng banyak untuk deep-fry
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit (opsional untuk warna)
Cara Membuat:
1. Siapkan Adonan
- Campur tepung beras, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus.
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi agak encer (kunci peyek tipis dan renyah).
2. Panaskan Minyak
- Gunakan wajan lebar dan minyak yang banyak.
- Pastikan minyak panas sempurna sebelum menuang adonan.
3. Goreng Peyek
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tepi wajan, biarkan menyebar.
- Letakkan beberapa ekor udang kecil di atas adonan.
- Siram-siram bagian atas peyek dengan minyak panas sampai terlepas dari wajan.
- Goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
4. Angkat & Tiriskan
- Tiriskan peyek pada kertas minyak agar tidak berminyak.
- Biarkan benar-benar dingin sebelum disimpan.
Tips Agar Peyek Tetap Renyah Lama
- Tambahkan sedikit tepung tapioka agar tidak cepat lembek.
- Simpan peyek di wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
- Gunakan minyak yang sangat panas agar peyek cepat kering.
- Adonan harus cenderung encer, bukan kental.
