Terong merupakan salah satu jenis sayuran yang paling mudah diolah dan sangat akrab di meja makan masyarakat Indonesia. Meski terlihat sederhana, terong justru menjadi bahan makanan yang mampu menghasilkan banyak hidangan lezat, terutama ketika dipadukan dengan sambal terasi. Tak heran jika terong rebus atau bakar + sambal terasi sering disebut sebagai “menu rakyat” yang tak pernah gagal menggugah nafsu makan.
Masakan ini dikenal di berbagai daerah, dari Jawa, Sunda, Betawi, hingga Sumatra. Cara membuatnya pun sangat mudah: cukup rebus atau bakar terong, lalu sajikan dengan sambal terasi. Namun di balik kesederhanaannya, rasa khas terong yang lembut berpadu pedas-gurihnya sambal terasi menghasilkan kelezatan yang membuat banyak orang ketagihan.
Kenapa Terong Rebus/Bakar + Sambal Terasi Disukai Banyak Orang?
- Rasanya sangat khas — tekstur lembut dari terong bertemu dengan sambal pedas-gurih.
- Sangat murah meriah, tetapi nikmatnya seperti masakan rumahan premium.
- Cocok jadi lauk pendamping apa saja — dari ikan asin, ayam goreng, hingga tempe.
- Mudah dibuat, bahkan bagi pemula sekalipun.
- Bisa dibuat sehat, karena proses masak hanya direbus atau dibakar tanpa minyak.
- Mengingatkan pada masakan kampung, membuat banyak orang rindu untuk menikmatinya.
Salah satu alasan utama hidangan ini popular adalah “sentuhan sambal terasi” yang membuat segalanya menjadi lebih enak.
Resep Terong Rebus atau Bakar + Sambal Terasi
Kamu bisa memilih ingin menggunakan terong rebus atau terong bakar, keduanya memberikan sensasi berbeda.
A. Terong Rebus
Bahan:
- 4 buah terong ungu ukuran sedang
- 1 sdt garam untuk rebusan
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih terong, biarkan utuh atau belah dua.
- Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
- Masukkan terong, rebus 10–12 menit hingga lembut.
- Tiriskan, potong-potong, dan siap disajikan.
B. Terong Bakar (Aroma Lebih Wangi)
Cara Membuat:
- Tusuk terong dengan garpu beberapa bagian agar matang merata.
- Bakar di kompor, panggangan, atau bara api hingga kulit menghitam.
- Kupas kulit hitamnya, ambil bagian dagingnya yang lembut.
- Sajikan hangat bersama sambal.
Terong bakar biasanya lebih wangi dan punya rasa smokey yang khas.
Resep Sambal Terasi Mantap untuk Terong
Bahan Sambal:
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat Sambal Terasi:
- Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu (boleh tidak digoreng jika ingin sambal mentah).
- Ulek kasar semua bahan bersama terasi, garam, dan gula merah.
- Siram sedikit minyak panas agar sambal lebih wangi dan tahan lama.
- Cicipi, sesuaikan rasa pedas atau asin.
Cara Penyajian yang Menggugah Selera
- Tata terong rebus atau bakar di piring.
- Siram atau sajikan sambal terasi di atasnya.
- Tambahkan jeruk limau/peras jeruk sambal agar sambal lebih segar.
- Sajikan dengan nasi hangat — dijamin bikin nambah!
Lauk Pendamping yang Cocok
Hidangan ini semakin nikmat jika ditemani:
- Ikan asin goreng
- Telur dadar garing
- Tempe goreng tepung
- Ayam goreng sambal bawang
- Sayur bening atau sup sederhana
Menu sederhana, tapi rasa home-cooked yang begitu khas membuat banyak orang menyebutnya “menu wajib saat lagi pengin makan yang sederhana tapi nagih.”
Tips Agar Lebih Enak
- Gunakan terasi bakar agar aromanya lebih kuat.
- Jika ingin sambal lebih wangi, tambahkan kemangi di akhir.
- Gunakan terong ungu yang masih segar, tidak layu.
- Untuk terong bakar, gunakan api besar agar aroma smoky lebih terasa.
Penutup
Terong rebus atau bakar dengan sambal terasi adalah bukti bahwa masakan sederhana sering kali justru paling disukai. Tidak membutuhkan banyak bahan atau waktu, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Menu ini juga sangat fleksibel karena cocok disantap dengan lauk apa saja.
